Šalto rūkymo skumbrė

1. Ant stalo patieskite plačią maistinę plėvelę. Ant jos padėkite išvalytas dvi didesnes skumbres.
2. Sumaišykite svanų ir paprastą druskas tarpusavyje. Mišinį užpilkite ant skumbrių. Viską sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaltai pabūti žemesnėje nei 10C temperatūroje 24-32 val., priklausomai nuo skumbrės dydžio.
3. Po 24-32 val. išimkite skumbres iš plėvelės, įdėkite į indą su šaltu vandeniu ir pamirkykite 4-5 val.
4. Po to skumbres pakabinkite vėsiai pabūti ne trumpiau nei 24 val. 3-10C temperatūroje (pvz. garaže ar pan.)
5. Išvalykite kepsninėje pelenus, priverkite kepsninės abi sklendes (tačiau pilnai neuždarykite), jei yra galimybė, kepsninę pastatykite vietoje, kurioje mažiau vėjo. Ant pelenų grotelių kepsninės apačioje uždėkite šalto rūkymo generatorių (spiralę). Į jį supilkite rūkymo dulkių ir jas uždekite. Ant kepsninės grotelių (be deflektorių) uždėkite skumbres, uždarykite kepsninės dangtį.
6. Rūkykite, kol surūks viena spyralė dulkių, bet ne trumpiau nei 15 val. Svarbu žinoti, kad šaltai rūkyti žuvį rekomenduotina, kai lauke temperatūra siekia 0-15C.
7. Čia rasite daugiau — patarimų.

Svarbu: šaltas rūkymas nedaro Jūsų produkto paruošto ir tinkamo vartoti. Būtina jį tinkamai paruošti dar iki rūkymo.

Rūkykite, kol surūks bent viena spyralė dulkių, bet ne trumpiau nei 15 val. Svarbu žinoti, kad šaltai rūkyti žuvį arba mėsa rekomenduotina, kai lauke temperatūra 0-15°C.