Šaltai rūkyta lašiša (su mirkymu)

1. Užvirinkite vandenį. Ištirpinkite jame druską ir cukrų, suberkite prieskonius. Česnakus stambiai supjaustykite ir sudėkite, kai vanduo atšals. Užpilkite lašišą marinatu ir laikykite šaldytuve apie 12 val.
2. Nusausinkite, apdėkite česnakais iš marinato. Nusausinę padžiovinkite 10-12 valandų sausoje, gerai vėdinamoje vėsioje patalpoje.
3. Paruoškite Kamado Bono kepsinę šaltam rūkymui. Išvalykite anglis, uždarykite abi sklendes, įdėkite šalto rūkymo generatorių. Užpildykite generatorių medžio dulkėmis, uždekite jas arbatinės žvakutės pagalba ir palikite smilkti kepsninėje (dulkėms pradėjus smilkti, žvakutę išimkite). Ant kepsninės grotelių sudėkite oda į apačią lašišą. Rūkykite 20 val.
4. Išėmę lašišą, leiskite jai kelias valandas „pailsėti“.
5. Svarbu: pats šaltas rūkymas nedaro Jūsų produkto paruošto ir tinkamo vartoti. Būtina jį tinkamai paruošti dar iki rūkymo.

Svarbu: šaltas rūkymas nedaro Jūsų produkto paruošto ir tinkamo vartoti. Būtina jį tinkamai paruošti dar iki rūkymo.

Rūkykite, kol surūks bent viena spyralė dulkių, bet ne trumpiau nei 15 val. Svarbu žinoti, kad šaltai rūkyti žuvį arba mėsa rekomenduotina, kai lauke temperatūra 0-15°C.