Šalto rūkymo nugarinė

1. Suberkite visus prieskonius, susmulkinkite ir jais įtrinkite mėsą.
2. Dvi paras laikykite plėvelėje šaldytuve, vėliau dar 2 paras šaldytuve be jokios plėvelės (padžiovinimui).
3. Paruoškite Kamado Bono kepsninę rūkymui. Išvalykite anglis, uždarykite abi sklendes, įdėkite šalto rūkymo generatorių. Užpildykite generatorių rūkymo dulkėmis, uždekite jas arbatinės žvakutės pagalba ir palikite smilkti kepsninėje (dulkėms pradėjus smilkti, žvakutę išimkite). Ant kepsninės grotelių uždėkite nugarinę ir rūkykite 62 val.
4. Po rūkymo vėsioje patalpoje pakabinę padžiovinkite 7-10 parų.

Svarbu: šaltas rūkymas nedaro Jūsų produkto paruošto ir tinkamo vartoti. Būtina jį tinkamai paruošti dar iki rūkymo.

Rūkykite, kol surūks bent viena spyralė dulkių, bet ne trumpiau nei 15 val. Svarbu žinoti, kad šaltai rūkyti žuvį arba mėsa rekomenduotina, kai lauke temperatūra 0-15°C.