Dolma

Perplaukite ryžius šiltu vandeniu ir užmerkite 20-30 min.

Į dubenyje dėkite mėsą, mirkytus ryžus, svogūnus, kalendrą, česnakus, chmeli suneli, adžarijos druską, kuminą, cinamomą, pipirus, įpilam šlakelį jautienos sultinio ir jeigu reikia pagardinkite druska. Viską gerai išmaišykite.

Į mažesnį dubenį supilkite likusį jautienos sultinį, dėkite šaukštą pomidorų pastos, jei reikia pagardinkite druska (svarbu nepadauginti, kadangi jos jau yra mėsoje) ir viską išmaišykite.

Ant nelimpančio paviršiaus išsiklokite vynuogių lapus (jeigu sunku juos atskirti nesuplėšant, pamerkite į vandenį – tai palengvins atskyrimą).

Ant kiekvieno lapo dėkite gabalėlį mėsos ir labai tvirtai suvyniokite. Vyniojama panašiai kaip balandėlis, tik ploniau ir tvirčiau.

Kepimo indo dugną išklokite plyšusiais arba mažais vynuogių lapais, o ant jų, labai glaustai, sudėkite jau suvyniotą dolma.

Kepimui rekomenduojame naudoti Grand Feu gilią ketaus keptuvę su dangčiu.

Iki pusės užpilkite jauteinos sultiniu, maišytu su pomidorų pasta. Uždenkite dangčiu.

Paruoškite Kamado Bono kepsninę tiesioginiam kepimui, uždekite anglis, palaukite kol temperatūra pakils iki 100-120°C. Pridarykite viršutinę ir apatinę oro sklendes, kad temperatūra laikytųsi tolygiai.

Troškinkite apie 50 min.

Kol dolma gaminasi, pasidarykite padažą – dubenėlyje sumaišykite jogurtą, tarkuotus česnakus, saują krapų ir išmaišykite.