Lėtai kepta antis

Pirmiausia, pasigaminkite sūrymą ir užmerkite antį parai laiko. Vandenį su druska ir prieskoniais užvirkite, sudėkite visus prieskonius, žoleles, druską, atvėsinkite ir panardinkite paukštį. Prieš kepant į anties vidų galite dėti obuolių, slyvų, abrikosų ir perriškite maistine virvele, prispausdami sparnus ir kojas.

Kepsninę paruoškite netiesioginiam kepimui (su deflektoriumi), įkaitinkite iki 110°C, įmeskite 2-3 rūkymo kaladėles ir dėkite antį kepti. Viso kepa 4-5 val. 110-120°C. Kepant būtina naudoti indą riebalams surinkti, nes jų gali išbėgti net apie litrą.

Uždėję paukštį kepti iškart pradėkite ruošti padažą. Anties viduje dažniausiai būna supakuoti jos subproduktai, tai visus šiuos dalykus sudėkite į puodą su morka, česnaku, svogūnu, salieru, čiobreliais ir rozmarinu. Užpilkite vandeniu ir ant nedidelės ugnies virkite apie 5 val. Kitame puode išlydykite sviestą, berkite miltus, po truputį supilkite nukoštą sultinį. Gerai išmaišykite arba panaudokite rankinį plakiklį. Jei norite kartu pasigaminti ir garnyrą, likus valandai kepimo antį perkelkite į kepimo indą, kuriame jau bus supjaustytos ir prieskoniuotos bulvės, morkos, slyvos. Pabaikite kepti.